Samoussas végétariens

L’origine de ce met, serait d’Asie Centrale et plus précisément d’Inde.

La fabrication de enveloppe est d’une pâte simple, (eau, farine) que l’on farcie d’un mélange de patates et différents légumes selon les régions.

La version que je vous propose, est plus du moyen-orient car ils sont préparés avec des feuilles de brick.

Pour 20 samoussas, il vous faut :

150g de protéines de soja déshydratées

400g de chou frisé

1 carotte

1 oignon

4 gousses d’ail

2 œufs

4 c à soupe de chapelure

une demi botte de menthe

huile d’olive

sel, poivre

Prévoir de réhydrater les protéines de soja la veille.

Nettoyer et éplucher la carotte, l’oignon et l’ail puis mixer le tout et réserver.

Mixer les protéines de soja pour les hacher le plus fin possible.

Ciseler le chou en très fines lamelles puis réserver.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile et faire revenir le mélange oignon carotte puis incorporer les protéines de soja et faire dorer le tout une dizaine de minutes, réserver cette farce.

Faire cuire à l’étouffer le chou dans la sauteuse avec un peu d’eau durant une quinzaine de minutes. Mélanger avec la farce et laisser refroidir.

Une fois refroidie, incorporer à la farce, les 2 œufs.

Après avoir bien mélanger, y additionner la chapelure et la menthe hachée puis laisser reposer quelques minutes.

Il est temps maintenant de passer au pliage :pliage

Pour cette opération je vous propose un plan de pliage que j’ai testé et qui est optimal. Le point rouge représente la garniture. Pour le dernier pliage, je vous conseille de coller la petite partie avec un jaune d’œuf dilué dans un peu eau. Cela évitera que le samoussa s’ouvre.

Une fois les pliages terminés, faire revenir, à la poêle, les samoussas avec de l’huile de tournesol ou autre huile de friture pendant 7 à 8 minutes de chaque coté pour bien qu’ils soient dorés.

Les dresser puis servir.

Je vous souhaite un bon appétit.

Conseil+: encore meilleurs avec une sauce tomate relevée, pour les accompagner!