Tatin d’aubergines

Cette recette vient du chef Antony durant ses vacances à la maison ,il m’a régalé avec cette délicieuse tarte renversée.

Pour 6/8 personnes:

1 pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Appareil :

– 3 aubergines

– 2 tomates

– 1 petite boite de ricotta

– 4 gousses d’ail

– 2 c à s de miel liquide

– Origan

– Sel, poivre

– Huile d’olive

Préparation de la pâte :

Mélanger les 250g de farine et le beurre ramolli, sabler l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte friable puis finir de travailler la pâte avec l’œuf pendant 10 minutes. Formez-là en boule et réservez-là au frigo pendant au moins une demi-heure.

Laver les aubergines puis les couper en tranches dans la longueur sur 1 bon cm d’épaisseur.

Avec un pinceau, huiler légèrement les tranches d’aubergines avec l’huile d’olive puis les faire griller sur un grill ou les faire sauter à la poêle.

Retourner à mi-cuisson.

Badigeonner encore les tranches d’aubergines  d’huile si nécessaire, elle doivent être  dorées, moelleuses et  surtout pas sèches.

Saler, poivre et parsemer d’ail haché et d’origan en fin de cuisson.

Chemiser un moule à tarte ou à manquer avec un filet de miel liquide puis le tapisser des tranches d’aubergines en les superposant.

Couper les tomates en fines tranches et recouvrir les aubergines.

Étaler la pâte brisée à la dimension du moule et la disposer sur les aubergines et tomates.

La piquer avec une fourchette.

Enfourner 30/40 min à 180°C.

Une fois cuite, enlever délicatement le disque de pâte cuite, puis étaler délicatement la ricotta sur les aubergines. Remettre le disque de pâte et presser légèrement.

Retourner la tarte sur le plat de service pour la démouler immédiatement.

Servir la tarte tiède ou froide.

Trucs et astuces du chef : parsemer de copeaux de parmesan et/ou de pignons de pin, la tarte n’en sera que meilleure … !!!

 Antony

Voici encore une recette simple à préparer, vous pourrez si vous le souhaitez changer de légumes et y mettre ce que bon vous semble. Ceci est une base de tarte, créez en conscience ce que vous faites et l’Amour sera dans votre tarte !

Je vous souhaite un bon appétit ! Régalez vous !!