Risotto d’automne.
Et oui, l’automne est arrivé et nous allons profiter pour cuisiner quelques produits de saison en vous proposant un risotto au potimarron et aux noisettes. Ce mariage craquant de la noisettes et fondant du potimarron émoustillera les papilles de vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de riz
2 petits potimarrons
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
130 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème d’avoine
50 g de noisettes pilées
10 cl de vin blanc
100 g de parmesan
sel poivre
Dans chaque potimarron , prévoir de couper trois disques d’égale épaisseur en enlevant les extrémités et les pépins . Éplucher les extrémités du potimarron et les couper en petits morceaux. Éplucher et ciseler l’oignon.
Allumer le four à 180°C.
Sur une plaque disposer les disques de potimarron, assaisonnez les puis enfourner les pendant une demi-heure.
Délayer un cube de bouillon avec 130cl d’eau puis réserver.
Faire revenir dans un wok ou dans une sauteuse l’oignon et le potimarron couper en dés avec la cuillère d’huile. Une fois que l’ensemble est bien doré mettez votre riz et faites le légèrement revenir puis ajoutez 10 cl de vin blanc. Lorsque le vin blanc est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 à 30 minutes).
Ajoutez le parmesan et la crème, puis mélangez vivement. Votre risotto doit être crémeux et collant.
Disposer vos disques de potimarron chaud sur l’assiette et mettre le risotto à l’intérieur.
Il vous reste plus qu’à décorer avec les noisettes pilées selon vos goût et je vous souhaite un bonne appétit !
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