Nids de polenta aux champignons

Le mot «polenta» était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie d’orge ou d‘épeautre mais elle est plus connue à base de maïs qui lui donne une couleur jaune.

Épicure se satisfaisait de polenta et d’eau !

Je vous propose dans cette recette de l’agrémenter avec une sauce tomate aux champignons.

Pour 4 personnes il vous faut :

250g de polenta

3 fois le volume en eau

1 oignon

2 gousses d’ail

500g de champignons de paris ou autres

2 boites de pulpe tomates de 400 gr

50 g de concentré de tomate

1 c à c de curcuma

1 c à c de cumin

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

parmesan

Dans un premier temps faire infuser dans les 3 fois le volumes d’eau de polenta, les feuilles de laurier, le thym ainsi que le curcuma et le cumin. Une fois porté à ébullition laisser infuser 5 min puis incorporer votre polenta et la faire cuire pendant 10 à 15 min tout en remuant à feu doux. Une fois cuite, disposez la dans un plat et laissez là reposer. Votre polenta sera prête quand elle se détachera du bord du plat.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et émincer le ainsi que l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile l’ail et l’oignon puis ajouter les champignons pour les saisir. Remuer jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée puis incorporer le concentré de tomates et faire revenir légèrement puis ajouter la pulpe de tomates, laisser mijoter pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la sauce tomate soit un peu épaisse puis réserver.

Quand la polenta est légèrement reposée, la couper en 4 portions et disposer les sur une plaque avec une feuille sulfurisée et construire des petits nids de poule.

Disposer la sauce tomate dans chaque nid puis parsemez le parmesan sur le dessus.

Enfourner à 200°C pendant 10 min.

Et voilà il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster avec une salade

Je vous souhaite un bon appétit.