Petrali

Je vous proposes en ce début d’année des petits gâteaux que l’on prépare durant la période de fête de Noël et de fin d’année. Ceux sont les « PETRALI ».

Ces petits biscuits viennent du sud de l’Italie, plus précisément de Calabre.Cette recette nous vient de Tata Lola, la màm-ma de Carnoules que j’embrasse.

Ingrédients :

Pour la garniture :

200 g d’amandes hachées

200g de noix hachées

300g de figues séchées et coupées en petits dés

100g de raisins secs

400ml de vin cuit

50g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

5 clous de girofle

2 cuillères à soupe de 4 épices

3 cuillères à soupe de cannelle

Pour la pâte :

1kg de farine

2 sachets de levure

6 œufs

250g de beurre ramolli

350g de sucre

1 orange râpée et son jus

5 cuillères à soupe de rhum

Dans un premier temps, il faudra commencer par la garniture pour qu’elle soit froide au moment du montage.

La garniture :

Mixer les clous de girofle, le sucre, la cannelle et les 4 épices. Mettre dans une casserole tout les ingrédients et faire cuire à feu doux , en remuant souvent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et réserver.

La pâte :

Dans un grand saladier mettre la farine en puits et y intégrer tout le reste des ingrédients.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène. (Si besoin, rajouter de la farine)

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte et découper soit en petits cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’autres formes, cœurs, fleurs,…etc.

Garnir avec la préparation et recouvrir en y disposant des petites lamelles de pâte.

Installer les petrali sur un plaque avec un papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.

Pour toute la pâte, vous pouvez faire une soixantaine de biscuits.

Il ne vous reste plus qu’à déguster et surtout à partager.

En vous souhaitant une belle année 2024