PAKORAS

Les pakoras sont des beignets de légumes à base de farine de pois chiches servis avec des chutneys ou différentes sauces tomates ou au fromage blanc comme de la raïta par exemple.

Ingrédients :

150 g de farine de pois chiches

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de curcuma

20 cl d’eau

1 bonne poignée de persil ou de coriandre fraîche

150 g de chou romanesco en fleurette

150 g de brocolis on fleurette

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % où du yaourt grec

3 gousses d’ail

1 bonne poignée de menthe fraîche

LES PAKORAS :

Dans un saladier mettre la farine tamisée, les épices, le sel et le persil ou la coriandre hachée. Incorporer progressivement l’eau avec un fouet pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer un bon quart d’heure. Nettoyer et découper en fleurette les brocolis et le chou romanesco.

Dans une poêle mettre de l’huile et faire chauffer, une fois que l’huile est à température , tremper vos légumes dans la pâte à beignet puis les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Tester avec la pointe d’un couteau pour savoir s’ils sont tendre à l’intérieur. Une fois la cuits déposez-les dans un plat de cuisson avec du papier absorbant.

Conservez- les au four préchauffé à 120 degrés jusqu’au service.

LA SAUCE :

Mettre dans un bol le fromage blanc, l’ail pressé et la menthe hachée finement, saler et poivrer puis mélanger l’ensemble. Préparer cette sauce une bonne heure avant pour que les saveurs infusent dans le fromage blanc.

Pour cette recette j’ai choisi des brocolis et du chou romanesco mais vous pouvez utiliser n’importe quels légumes, aubergines, courgettes, chou-fleur, pomme de terre, patates douces, ou tout ce qui vous ferait plaisir….

Je vous souhaite un bon appétit.