Massala de légumes

Pour la recette du mois, notre chef Pascal partage son plat riche en goût et nous fait voyager en Inde… .Voici donc le massala de légumes revu part Pascal, merci pour cette recette !

Pour 6 à 8 personnes il nous faut

Ingrédients :

4 gousses d’ail,

100g gingembre frais

4 oignons jaunes

la moitié d’un oignon ciselé

4 poivrons rouges (400g)

Les épices à mélanger : 2 càc de chaque de cumin, coriandre, paprika, muscade et une pointe de couteau de piment.

1 boite 140g de concentré de tomates.

25 cl crème semi épaisse

40 cl lait de coco.

15 cl d’eau.

Graines de cardamome.

Riz basmati, indien….

Coriandre fraiche

400g de haricots vert s

400g de lentilles vertes

400g de petits pois.

Dans un premier temps, nettoyer et éplucher vos légumes.

Faire tremper vos lentilles pendant deux bonnes heures, puis les faire cuire. Faites cuire les haricots verts en petits tronçons et les petits pois de façon à ce qu’ils restent légèrement croquants, car nous finirons la cuisson avec le massala.

Dans un blinder, verser les 15 cl d’eau et mixer au fur et à mesure les oignons jaunes, les poivrons rouges, les gousses d’ail et le gingembre frais, afin d’obtenir une purée.

Dans un faitout, faire revenir dans de l’huile, la moitié de l’oignon ciselé.

Une fois doré, ajouter les épices faire revenir une minute puis et ajouter la purée du blinder et le concentré de tomates. Mélanger pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter au massala la crème, le lait coco et les graines de cardamome. Saler et poivrer à votre convenance et laisser mijoter à feux doux sans couvrir pendant 2hrs en remuant de temps en temps.

20 minutes avant la fin de la cuisson verser dans le faitout vos légumes.

Pour accompagnement, servir avec un riz basmati et dresser en parsemant de coriandre ciselée .

Nous vous souhaitons un bon appétit !!!!