Lasagnes végétariennes
Nous sommes encore en été et rien de mieux que de préparer de bonnes lasagnes de la région avec de beaux légumes du soleil…
pour cela, il nous faut :
un paquet de 500g de lasagnes
3 courgettes
2 oignons
2 aubergines
2 poivrons rouges
4 tomates
1 branche de thym et 3 feuilles de laurier
400g de tofu ou de protéines de soja
pour le roux:
100g de farine
100g de beurre
1l 1/4 de lait
finition :
200g de gruyère râpé
3 tomates en rondelles
Dans un premier temps ,il faudra faire une ratatouille avec les légumes. Nettoyer, éplucher et couper en petits dès les légumes.
Commencer à chauffer dans un faitout de huile d’olive, puis mettre les oignons, les poivrons le thym et les feuilles de laurier, une fois qu’ils sont dorés, ajouter les aubergines et faire revenir pendant dix minutes à couvert en remuant de temps en temps, ajouter la courgette, les tomates et remuer, faire cuire pendant dix minutes , assaisonner à votre convenance puis faire mijoter pendant cinq à dix minutes puis réserver.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, dès qu’il est fondu ajouter en une fois la farine et renouer avec un fouet pour ne pas que ça accroche en le faisant cuire pendant 5 minutes.
Hors du feu ajouter au fur et à mesure le lait tout en remuant, puis remettre sur le feu et épaissir votre béchamel durant 5 à 7 minutes.
Dans un grand plat rectangulaire, beurrer ou huiler le font et les rebords du moule pour éviter que cela n’accroche.
Faire une première couche de lasagne puis mettre de la ratatouille et de la béchamel étaler bien pour qu’il y ait une couche de 2 cm puis émietter un peu tofu dessus , remettre une couche de lasagne et répéter l’opération trois ou quatre fois.
Garder un peu de béchamel et un peu de jus de la ratatouille pour finir sur la dernière couche en mettant les rondelles de tomates pour le jus, la béchamel et la ratatouille et terminer avec le gruyère râpé.
Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 35 minutes.
Servir avec une salade fraîche et pour les gourmands un peu de parmesan….
Bonne appétit !