Les cookies de La Croisée Des AUMS
Je vous propose une petite douceur, toujours sans sucre raffiné, avec de la fleur de coco, à l’instar du dessert de Valérie je me suis lancé dans l’élaboration de petits desserts pour la Puits de Lumières. Cette recette, inventée pour la circonstance,  est un véritable délice …
Ingrédients :
1 bouquet de menthe
100 g de raisins secs
100 g de cranberries
100 g de baies de goji
l’écorce d’un agrume (moi j’ai pris une main de Bouddha, merci Jana)
100 g de beurre
250g de farine
2 œufs
8 g de levure
100 g de sucre de coco.
Dans un premier temps mettre dans un récipient à réhydrater les fruits secs avec un peu d’eau,  l’écorce de l’agrume râpée et la menthe finement hachée et laisser macérer  pendant deux bonnes heures.
Dans un cul de poule mettre la farine, la levure, le sucre et le mélange des fruits. commencer à mélanger puis mettre les œufs.
Pour terminer, introduire le beurre en petits dès.
Une fois la pâte terminée, laisser reposer le temps de préchauffer le four à 220 degrés.
Disposer sur une plaque avec le papier sulfurisé des petits tas de la  préparation en utilisant de 2  cuillères à café et écraser légèrement à l’aide d’une fourchette pour former les cookies.
Enfourner pendant 6 à 7 minutes.
Un fois cuits sortez du four et  les disposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Déguster à tout moment, seul ou en famille et amis.
Bon appétit!