Chayottes farcies

La chayotte ou chouchou ou encore christophine est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées, cultivée sous climats chauds pour son fruit comestible qui a un léger goût de topinambour ou d’artichaut. A la réunion on ramasse aussi la tige, appelée «  bréde chouchou ».

Dans le jardin de l’association, il y pousse deux pieds qui fournissent quelques personnes qui en raffolent et d’ailleurs nous allons vous faire partager l’une de ces recettes :

Ingrédients :

2 christophines soit 4 moitiés

50g de pain campagne

1/2 verre lait

1 œuf

1c café de crème fraîche épaisse

1 oignon

2 gros champignons

2 gousses ail

persil, sel, poivre, noix muscade

1 c à soupe huile olive

30 grs de tome de montagne ou parmesan

200 grs de tofu.

Coupez les christophines en 2. Enlever le noyau et faites les cuire 5mn à la vapeur cocotte fermée. Pendant ce temps préparer la farce : hachez 1 oignon et le faire revenir (il faut qu’il soit bien doré) dans 1 c à soupe d’huile d’olive.

Réservez dans un saladier.

Ajoutez 2 gros champignons de Paris hachés, le tofu émietté.

Faites tremper la tranche de pain de campagne dans le lait, essorez dans votre mains et rajouter à la farce.

Rajouter un œuf, 1 c à café de crème fraîche épaisse, le haché de persil et ail (1bonne c à soupe). Rajouter la tome râpée. Bien mélanger.

Une fois les christophines cuites mettez les dans un plat huilé.

Prélevez un peu de chair cuite au centre (1 belle c à soupe) et rajouter là à la farce.

Finissez la farce en mélangeant, salez poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Remplissez les christophines de la farce et mettez au four. Th 180 pendant 20mn. Il faut qu’elles soient bien dorées.

Je vous souhaite un bon appétit.