Brioche sans sucre raffiné

Voici une petite recette que j’ai travaillée pour toutes les personnes qui cherche à éviter le sucre raffiné. Dans cette recette vous aurez uniquement des fruits comme sucre et surtout il faut être patient et être dans le silence intérieur car cette recette est très longue à réaliser….

Ingrédients:

150 g de dattes dénoyautées

1 banane

620 g de farine

100 g de beurre

25 g de levure fraîche

220 g de lait d’amande

1 cuillère à café de sel

2 œufs

1 cuillère à café de vanille

Dorure de la brioche :

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de lait d’amande

Cette recette est très simple mais très longue à la fois.

Dans un premier temps mettre 20 g de lait d’amande avec la levure fraîche et laisser pousser pendant 10 à 15 minutes.

Dans un mixeur mettez les dattes dénoyautées, la banane et le reste du lait d’amande. Mixer le tout. Dans un cul de poule, mettre la farine, la cuillère de sel et la cuillère de vanille ; fouetter l’ensemble puis y ajouter l’appareil dattes, bananes, la levure et les œufs. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer votre beurre en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien intégrer dans la pâte.

Faites lever pendant 30 minutes votre pâte à température ambiante puis mettre frigo au moins 12h c’est pour ça qu’il est idéal de préparer votre pâte la veille.

En la sortant, elle aura doublé de volume, la repétrir puis diviser la pâte en 3 longues boudins pour faire le tressage de la brioche.

Beurrer le moule à cake et y-mettre la brioche. Laisser pousser pendant au moins une heure et demie à 2h à température ambiante. Attention prévoyez que votre brioche va gonfler et doubler de volume préchauffer votre four à 170 degrés.

Avant d’enfourner votre brioche, badigeonner là avec un mélange jaune d’œuf et lait d’amande.

La faire cuire pendant au moins 1h10.

Pour savoir si votre brioche est cuite , la piquer avec un couteau et si en le ressortant il n’y a pas de pâtes c’est qu’elle est cuite.

Il ne reste plus qu’à déguster soit avec un petit carré de chocolat ou nature au petit-déjeuner je vous souhaite une belle journée et chuuuut elle doit pousser dans le silence !